В результате исследования, проведенного компанией Data Insight в сотрудничестве с Федерацией рестораторов и отельеров (ФРиО), было установлено, что к 2025 году около 64% ресторанов в России предложат услуги по доставке еды. Этот показатель ознаменовал значительное увеличение по сравнению с 2020 годом, когда только 42% заведений предлагали эту опцию. Доставка еды изначально воспринималась как дополнительная услуга, однако с текущими данными видно, что она становится обязательной частью бизнес-модели для новых ресторанов, которые запускаются на рынке.
Сейчас доставка еды приближенно составляет 25% общей выручки ресторанов. Этот факт подтверждает, что изменяется потребительское поведение, и покупатели все чаще предпочитают заказывать еду, не выходя из дома или офиса. Если в 2019 году доля выручки от доставки составляла 10%, то уже в 2025 году она ожидается на уровне 26%. Это говорит о зрелости рынка и необходимости для рестораторов адаптироваться к новым условиям.
Некоторые интересные факты касаются тоже того, как выстроены каналы заказов в ресторанах. Основным каналом по-прежнему остаются агрегаторы доставки, которыми пользуются 49% заведений. Однако также наблюдается снижение доли заказов по телефону на 42% и на своих собственных сайтах или приложениях на 36%. Социальные сети пока обеспечивают лишь 14% всех заказов. Высокие комиссии агрегаторов, достигающие 30%, привели к тому, что рестораны начали активно развивать собственные платформы и методы взаимодействия с клиентами.
Важным аспектом является оптимизация онлайн-меню и использование промо-акций, таких как скидки и комбо, чтобы повысить конкурентоспособность на этом насыщенном рынке. Также рекомендуется развивать собственные приложения и чат-боты для снижения расходов наAggregator. Это снизит зависимость заведений от внешнего сервиса и позволит установить более прямой контакт с клиентами.
Рост популярности платной доставки также их самых неожиданных факторов. На данный момент к апрелю 2025 года платная доставка составляет 15% всех заказов, средняя ее стоимость при этом достигает 145 рублей, что около 9% от среднего чека. Кроме того, данный тренд совпадает с удвоением доли самовывоза, что еще раз свидетельствует о разносторонних изменениях в предпочтениях гостей ресторанов.
Кроме текущих реалий, характерный тренд заключается в том, что рынок доставки еды в России переходит от бурного роста к зрелости, и сегодняшние реалии предполагают, что для рестораторов это будет неотъемлемой частью бизнеса. На фоне продолжающегося снижения посещаемости офлайн-заведений клиенты все более привыкли к формату заказов еды дистанционно, подчеркивая таким образом необходимость обновления одной подходящей стратегии для заботы о клиенте.
Таким образом, динамика изменений потребительского поведения и новые контуры доставки еды обуславливают необходимость адаптации современного гостиничного бизнеса. Для владельцев и маркетологов текущая ситуация уже требует сосредоточиться на повышении качества онлайн-сервисов, оптимизации меню, уменьшении расходов и установлении более персонализированного взаимодействия с клиентами с целью поддержания лояльности и удовлетворенности пользователей.
С учетом текущих реалий ресторанного рынка, владельцы заведений должны учитывать важность адаптации к новым условиям. Стратегия, включающая улучшение качества услуг доставки и активное использование цифровых каналов, становится ключевым фактором для обеспечения конкурентоспособности.
Ключевые аспекты маркетинговой стратегии
Для успешной интеграции доставки в бизнес-модель ресторана важным шагом является оптимизация онлайн-меню. Это не только улучшает пользовательский опыт, но и позволяет значительно увеличить количество заказов. Необходимо сделать меню понятным, визуально привлекательным и простым в навигации. Использование качественных фотографий блюд и детализированное описание помогут потенциальным клиентам легче определиться с выбором.
Использование промо-акций
Промо-акции, такие как специальные скидки или комбо-наборы, могут стимулировать спрос на доставку. Применение технологий, позволяющих предлагать персонализированные скидки, основанные на предыдущих заказах клиентов, может увеличить лояльность и частоту покупок. Это важный элемент взаимодействия с клиентом, который помогает не только удерживать существующих, но и привлекать новых пользователей.
Разработка собственных приложений и чат-ботов
Параллельно с использованием агрегаторов доставки, рестораны должны инвестировать в разработку собственных приложений и чат-ботов для упрощения процесса заказа. Это позволяет сократить зависимость от третьих лиц, а также снизить комиссии. Собственные приложения также могут предложить дополнительные функции, такие как возможность предварительного заказа, автоматизированные уведомления о статусе доставки и возможности по сбору отзывов.
Риски и вызовы
Необходимость поддержания высокого уровня сервиса доставки становится критически важной, особенно в условиях растущей конкуренции. Время доставки и качество упаковки — важные факторы, влияющие на клиентский опыт. Несоответствие стандартам может негативно сказаться на репутации заведения и привести к потере клиентов.
С ростом популярности платной доставки важно понимать, что предложение этой услуги должно быть оправданным. Клиенты, которые готовы платить за доставку, ожидают качественного обслуживания, быстрой доставки и презентабельной упаковки. Ресторанам необходимо эффективно управлять логистикой, чтобы справиться с растущими требованиями клиентов.
Тенденции на рынке доставки еды
Согласно данным о динамике рынка, мы наблюдаем не только растущее число ресторанов, предлагающих доставку, но и расширение ассортимента самовывоза. Это направление демонстрирует, что клиенты заинтересованы в гибкости выбора, и рестораны, которые могут предложить различные варианты обслуживания, имеют больше шансов на успех. Увеличение доли самовывоза в общей структуре заказов подразумевает возможность для ресторанов минимизировать затраты и улучшить маржинальность.
Таким образом, внимание к современным трендам и адаптация бизнес-модели к изменениям на рынке могут обеспечить устойчивый рост. Рынок доставки еды в России формируется как зрелый сегмент, и для ресторанов это открывает возможности для инноваций, роста и повышения уровня обслуживания. Важно, чтобы владельцы и маркетологи сохраняли гибкость, обучались на основании текущих данных и не боялись экспериментировать с новыми подходами, что позволит им оставаться актуальными в быстро меняющемся мире.
Читайте нас в других источниках:
Telegram
Канал основателя
Сервис по созданию программы лояльности