Магнит открывает двери в новый формат
«Магнит» выходит за рамки классического ритейла. На Малой Пироговской в Москве открылся первый рамен бар бренда. Формат сочетает японскую кухню, самообслуживание и логику магазина «у дома». Прежде всего это ответ на растущий спрос на готовую еду. Кроме того, проект показывает, как ритейлер умеет работать со скоростью, качеством и ценой. В результате посетитель получает горячее блюдо быстро и без лишних сложностей.
Как устроен рамен бар
Гость собирает рамен сам. Он выбирает лапшу, бульон и топпинги. В частности, доступны овощи, грибы и мясо. Кроме того, на упаковках есть простые инструкции с эмодзи. Они подсказывают остроту, дозировку и время варки. Таким образом процесс становится понятным и увлекательным. Более того, клиент ощущает контроль над вкусом. Поэтому растёт вовлечённость и удовлетворённость.
Ассортимент и кросс-продажи
Рядом с раменом — напитки и снеки. Есть моти, онигири и другие блюда. Благодаря такому соседству корзина расширяется. Следовательно, средний чек растёт. Однако оформление остаётся простым. В результате проект легко масштабировать. Кроме того, не требуются большие вложения в мерчендайзинг.
Обратная связь в реальном времени
Площадка работает как лаборатория. Команда собирает отзывы сразу на точке. Например, фиксируются любимые сочетания и желаемая острота. В результате ассортимент подстраивается быстрее. Таким образом формат точнее попадает в местные привычки. Кроме того, снижается риск промахов при тиражировании.
Почему формат важен для рынка
Новый рамен бар показывает, как ритейлер тестирует F&B-идеи с низкими рисками. Во-первых, площадь небольшая. Во-вторых, процессы стандартизированы. В то же время уровень самообслуживания высок. Поэтому расходы на персонал ниже. Следовательно, цена остаётся доступной. А для клиента это время и предсказуемость.
Технологии и данные как преимущество
Автоматизированные витрины упрощают выбор. Терминалы ускоряют заказ. Кроме того, системы собирают данные о спросе. В частности, видны пики по времени и категориям. В результате планирование поставок становится точнее. Таким образом меньше пустых полок и списаний. Следовательно, стабильнее вкус и качество.
Адаптация под локальные вкусы
Успех держится на чувствительности к району. Например, где-то лучше идут мягкие бульоны. В другом месте предпочитают острый профиль. Поэтому меню корректируют по фактам. Более того, тестируют короткие серии. В результате появляются локальные хиты. Таким образом постоянные клиенты чувствуют заботу о своих привычках.
Вкус инноваций
Интерактивный сценарий делает визит событием. Сначала выбор, затем сборка, потом быстрая варка. При этом маршрут короткий и ясный. Кроме того, чек остаётся демократичным. В результате человек получает не только еду, но и опыт. Следовательно, растёт лояльность к бренду.
Возможности для масштабирования
Московская точка — пилот. Прежде всего здесь проверяют экономику. Кроме того, изучают поведение гостей. В результате формируются правила для тиража. Таким образом сеть может выходить в новые районы. Следовательно, формат «рамен бар» готов к расширению без потери качества.
Почему это важно для бизнеса
Проект стирает границу между ритейлом и общепитом. Супермаркет становится местом впечатлений. Еда — языком общения с клиентом. Поэтому «Магнит» укрепляет экосистему. В частности, объединяет покупки на дом и быстрые визиты «по дороге». В результате бренд чаще присутствует в повседневности.
Перспективы
Тест уже даёт инсайты. Например, видна частота повторных визитов. Кроме того, понятны фавориты по ингредиентам. Следовательно, корректировки будут адресными. Таким образом формат получит устойчивую экономику. В результате сеть сможет развивать и мини-кафе, и кулинарию внутри супермаркетов.
Чек-лист для предпринимателей и маркетологов
-
Изучайте локальные вкусы и адаптируйте ассортимент под привычки клиентов.
-
Внедряйте автоматизацию и самообслуживание, чтобы снизить затраты и ускорить сервис.
-
Используйте данные клиентов для гибкой настройки меню и ценообразования.
-
Создавайте интерактивные сценарии взаимодействия — клиенту важно ощущать вовлечённость.
-
Развивайте кросс-продажи и комбинируйте форматы: еда, ритейл, впечатление.
-
Собирайте обратную связь и оперативно меняйте предложения на её основе.
-
Стройте масштабируемую систему — не формат ради шоу, а инструмент роста бизнеса.
Читайте нас в других источниках:
Telegram
Канал основателя
Сервис по созданию программы лояльности