Кондитерская отрасль в России в последние годы испытывает значительное давление из-за роста цен на сырье и изменение условий рынка. Одними из основных игроков на этом рынке являются такие гиганты, как Mondelez International и Orion. В частности, с 1 сентября 2025 года оба производителя планируют повысить отпускные цены на свои продукты, что может дать серьезные последствия как для отрасли, так и для конечных потребителей.
Производитель Mondelez International, известный брендами Alpen Gold, Milka, 7Days и Oreo, объявил о повышении цен на свою продукцию в среднем на 2,3–14,3%. Больше всего подорожают шоколадные плитки Alpen Gold и круассаны 7Days, чьи цены будут выше на 9–12%. Orion, отвечающий за такие продукты, как Choco Pie и Choco Boy, также решил повысить цены, возвращаясь к росту в диапазоне 5–7% .
Одной из ключевых причин повышения отпускных цен являются резкие изменения в стоимости основных компонентов, необходимых для производства кондитерских изделий. Например, цена на какао-порошок удвоилась, себестоимость шоколада выросла на 25% за последний год, а основное сырье, такое как растительные жиры и сухое молоко, увеличилось на 18–27%. Примечательно, что мука также подорожала на 11%, а расходы на персонал возросли на 8%. Эти факторы негативно сказываются на рентабельности производителей и вынуждают их искать возможности адаптации бизнес-моделей .
Параллельно 1 мая 2025 года были введены импортные пошлины на какао-продукты в размере 3–5%, что также увеличило себестоимость и усложнило логистику. На ситуацию в значительной степени повлиял дефицит поставок сырья из Европы, который был вызван необходимости перенаправления грузов по альтернативным маршрутам через Турцию, Грузию и Азербайджан. Это создало дополнительные сложности в цепочке поставок и увеличило расхождение между спросом и предложением на кондитерские изделия .
Следует учитывать и тот факт, что подорожание товаров влечет за собой изменения в стратегиях ритейлеров и маркетологов. Необходимо пересмотреть планы на промо-акции, усиливая акцент на кросс-продажах и бандлах. Важно также проверить эластичность спроса по отношению к новым ценам. Это требует от управленцев оперативной адаптации к меняющимся условиям, чтобы сохранить запланированные выходные показатели реализации. Стратегия переключения на value-сегменты и private label, а также использование динамического ценообразования может стать ключевым аспектом успешного взаимодействия с потребителем в условиях инфляции .
Уже сейчас можно наблюдать, что рост отпускных цен приводит к увеличению закупочных цен в опте на 30–40% по сравнению с прошлым годом и сопутствует снижению продаж шоколадных изделий на 11%. Производители отмечают, что инфляционные процессы внутри отрасли настоятельно требуют переосмысления промо-стратегий и маркировки маржинальности их продукции. Новые условия перспективно подталкивают компании к инновированию своих предложений и акцентированию ценностного подхода в маркетинговых стратегиях .
Однако изменение рыночной среды обусловлено не только внутренними факторами, но и глобальными тенденциями, такими как сокращение урожаев какао в ряде стран-экспортеров и заметное повышение мирового спроса на готовую кондитерскую продукцию. Все эти моменты оказывают влияние на ситуацию в стране, требуя от производителей более глубоких анализов и широких шагов по адаптации к нестабильным условиям рынка, что подразумевает пересмотры цен на шоколад и другие кондитерские изделия в ближайшие месяцы .
Тем не менее, анализируя текущую ситуацию, можно отметить, что производители активно ищут способы смягчить негативные последствия повышения цен. Одним из таких решений может стать инновационная переработка сырья и оптимизация производственных процессов. К примеру, использование более доступных альтернативных ингредиентов может помочь снизить себестоимость, хотя такой шаг требует тщательного изучения воздействия на качество конечного продукта.
Важным аспектом в условиях растущих цен также становится эффективность логистических цепочек. Уменьшение издержек на доставку и хранение товара может сыграть ключевую роль в снижении общей себестоимости продукции. Производители начинают активно пересматривать свои подходы к организации поставок, задействуя местные ресурсы и альтернативные маршруты для доставки. В некоторых случаях это может привести к более быстрой реакции на изменения в спросе и возможностям сбыта.
Вместе с тем, компании сталкиваются с необходимостью пересмотра своих стратегий продаж. Возрастающая конкуренция и инфляция заставляют производителей активнее взаимодействовать с ритейлерами. Это взаимодействие может включать не только пересмотр условий контрактов, но и совместное развитие промо-мероприятий, которые будут стимулировать спрос на продукцию даже в условиях повышенных цен.
Одной из стратегий, которую начинают внедрять многие компании, является использование динамического ценообразования, что позволяет учитывать изменения в спросе и предложении в реальном времени. Такой подход может помочь более точно позиционировать продукт на рынке и повысить его привлекательность для покупателей. Динамическое ценообразование может быть дополнено анализом рентабельности различных промо-акций, что позволит максимизировать прибыль в условиях неопределенности.
Не менее важным становится акцент на value-сегменты и private label. Разработка товаров под собственные марки ритейлеров может стать не только способом снижения ценовой конкуренции, но и открывает новые возможности для продаж, так как потребители все чаще выбирают более доступные альтернативы.
Тем не менее, дальнейший рост цен может негативно сказаться на покупательской способности населения. Ожидается, что многие потребители будут стремиться пересмотреть свои расходы, что в свою очередь может привести к изменению структуры потребления. Важно отметить, что компании должны не только корректировать свои стратегии в соответствии с текущими рыночными условиями, но и разрабатывать долгосрочные планы, которые учитывают не только текущее положение, но и прогнозы на будущее.
На фоне всех этих изменений становится очевидным, что производители кондитерских изделий должны активно взаимодействовать с рынком, адаптироваться к новым условиям и быть готовыми к вызовам, которые могут возникнуть. Инфляция и удорожание сырья требуют от компаний переосмыслении своей позиции на рынке, что предполагает необходимость гибкости и проактивного подхода в изменяющемся окружении.
В заключение, текущее состояние кондитерской отрасли в России, вызванное повышением цен и изменением экономической ситуации, ставит перед производителями и ритейлерами новые задачи. Компании, способные быстро адаптироваться и найти оптимальные решения, вероятно, окажутся в более выигрышной позиции. Важно не упускать возможности для роста и развития, основываясь на гибкости и инновациях. Эти факторы могут стать определяющими для сохранения конкурентоспособности на рынке в условиях растущих цен и спроса на качественную продукцию.
Читайте нас в других источниках:
Telegram
Канал основателя
Сервис по созданию программы лояльности