Актуальная ситуация на рынке куриного мяса в России
С 15 по 21 сентября 2025 года оптовая цена на тушку бройлера в России увеличилась на 34% в годовом выражении и достигла 190 рублей за килограмм. Этот рост цен стал максимальным с начала года и вызывает значительные вопросы относительно состояния и прогнозов рынка мяса птицы. В то время как жители страны сталкиваются с ростом цен в магазинах и ресторанах, более глубокое понимание текущих рыночных условий может помочь предпринимателям и специалистам адаптировать свои стратегии.
Факторы, влияющие на рост цен
Один из ключевых факторов, способствующих увеличению цен на куриное мясо, — резкое удорожание кормов. С момента начала 2025 года цены на корма для птиц выросли на не менее чем 70%. Это связано с мировыми трендами на продовольственные ресурсы и закупочными ценами. Увеличение затрат на корма значительно повышает себестоимость производства и формирует базу для дальнейшего роста цен.
В дополнение к этому, наблюдается повышение тарифов на коммунальные услуги, которое составило около 20%. Эти два фактора в совокупности оказывают давление на производителей птицы и приводят к необходимости пересмотра цен на конечный продукт. Нельзя недооценивать влияние на рынок и других экономических условий, таких как изменение ставок налогов и пошлин, что также может сказаться на конечной стоимости мяса.
Динамика цен на отдельные категории продукции
По отдельным категориям мяса птицы также наблюдаются рост цен. Например, стоимость филе курицы увеличилась на 10% и составила 320 рублей за килограмм. Окорочка подорожали на 12% до 162 рублей за килограмм, а голени и крылья — на 8% и 5% соответственно. Этот рост говорит о серьезных изменениях на более узких рынках, где факторы ценовой и потребительской конкурентоспособности приводят к резким колебаниям.
Нарушения в поставках и кадровые изменения
Одной из важных причин ажиотажа на рынке стали временные нарушения в отгрузках, появившиеся из-за заболеваний птиц. Однако, представитель Россельхознадзора официально опроверг эти утверждения, что подчеркивает неоднозначную природу информации, касающейся текущего состояния предложения. Стало известно, что в то время как количество поголовья замедляется, растет также и общий спрос на куриное мясо. Данная ситуация становится причиной опасений для потребителей и инвесторов, стремящихся удерживать любые потери.
Перспективы цен на куриное мясо
По прогнозам экспертов в этой области, рост цен на курятину до конца 2025 года составит от 10–15% до 15–25% в зависимости от региона. Это означает, что потребители могут ожидать дальнейшего подорожания, особенно в южных регионах России и на Северном Кавказе, где спрос особенно высок. При этом, несмотря на общее улучшение показателей производства, которые по данным Минсельхоза составили рост на 3,3% за первые семь месяцев 2025 года, этого недостаточно для обесценивания текущих рыночных условий домашней птицы.
В рамках текущего состояния рынка рекомендуется адаптировать закупочную политику, что напрямую повлияет на ценообразование в HoReCa. Проводя своевременное регулирование промо-акций в ритейле и медленно переходя к альтернативным белкам, бизнес может снижать свои риски и оптимизировать запасы. Эти действия помогут сохранить клиентскую базу и повысить прибыльность.
Заключение
Таким образом, рост цен на куриное мясо в России по-прежнему остается актуальной темой для обсуждения и анализа. Причины данного явления сложны и многосторонни, и их изучение поможет всем участникам рынка, от производителей до конечных потребителей, лучше понимать, как реагировать на изменения в бизнес-среде.
Состояние и адаптация бизнеса
В условиях резкого роста цен на куриное мясо бизнесу необходимо адаптироваться к новым реалиям. Учитывая текущее повышение себестоимости производства, предприятия должны пересмотреть свои стратегии закупок и ценовой политики. Это включает в себя не только пересмотр меню в сфере HoReCa, но и более гибкое ценообразование в розничной торговле.
Бренды, которые активно используют анализ рынка и предсказывают изменения в спросе, могут выстраивать более эффективные и адаптивные стратегии, минимизируя свои риски. Например, введение различных уровней цен в зависимости от времени года и уровня спроса поможет сохранить конкурентоспособность. Кроме того, использование гибких контрактов с поставщиками может стать решающим фактором для минимизации потерь от колебаний цен на сырье.
Перспективы для производителей
Для производителей мяса птицы важно не только адаптироваться к изменяющимся условиям рынка, но и инвестировать в технологии, которые помогут повысить эффективность производства. Внедрение современных методов ведения сельского хозяйства, таких как автоматизация процессов и использование данных для оптимизации кормления и здоровья птиц, может снизить затраты и повысить рентабельность.
Совместные закупки и консолидация ресурсов могут помочь малым и средним производителям справляться с высокими ценами на корма и другие ресурсы. Эти меры могут создать дополнительные преимущества в конкурентной борьбе и помочь обеспечить устойчивый рост даже в условиях рыночной нестабильности.
Изменение потребительских предпочтений
На фоне роста цен наблюдается и изменение потребительских предпочтений. С учетом повышения стоимости куриного мяса, некоторые покупатели начинают искать альтернативные белки, такие как растительные или рыбные продукты. Это создает новые возможности для предпринимателей, которые могут диверсифицировать свои предложения и удовлетворить потребительский спрос на более доступные и разнообразные источники белка.
Кроме того, информирование потребителей о преимуществах альтернативных продуктов может увеличить их популярность. Участие в социальных инициативах и акциях, направленных на устойчивое производство и экопродукты, может помочь улучшить имидж бренда и привлечь новую аудиторию.
Влияние государственных мер
Государственная политика также играет важную роль в формировании ценовой политики на рынке куриного мяса. Программа субсидирования производителей и поддержка агропромышленного комплекса могут помочь сгладить негативные последствия для конечных потребителей. Необходимость создания четкой и прозрачной системы субсидирования может стать ключом к поддержанию стабильности в сегменте мяса птицы.
При этом важно, чтобы государственные меры не только направлялись на поддержку производителей, но и учитывали интересы потребителей, чтобы обеспечить доступность продовольствия. Прозрачность данных о рыночной ситуации и динамике цен также может способствовать повышению доверия со стороны покупателей и бизнес-сообщества.
Заключение
Таким образом, рынок куриного мяса в России находится в состоянии динамичного изменения. Важно понимать, что рост цен и его причины являются многогранными. Бизнесу, производителям и потребителям необходимо адаптироваться к этим изменениям, разрабатывать новые стратегии и учитывать прогнозы экономистов. Непрерывный анализ рынка, гибкость в подходах и внимание к потребительским предпочтениям помогут всем участникам цепочки поставок выстоять в условиях неопределенности и нестабильности, сохраняя прибыльность и устойчивость на протяжении всего 2025 года и далее.
Читайте нас в других источниках:
Telegram
Канал основателя
Сервис по созданию программы лояльности